Dagelijks twee stuks fruit en 250 g groenten zijn de aanbevolen hoeveelheid in de zwangerschap. Voor jou deze week een lekker recept met eikenbladsla en rood fruit.
Ingrediënten
(voor 2-3 personen)
- 1 eetlepel citroensap
- peper
- 1 uitje
- 2 takjes verse munt
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 theelepel mierikswortel
- 75 g gemengde sla (frisee eikenblad en/of lollo biondo)
- 75 g gekookte kipfilet
- 2 eetlepels slagroom light of magere kwark
- 150 g gemengd zachtfruit
Bereidingswijze
Maak het zachte fruit schoon.
Spatel de slagroom of kwark door de mierikswortel. Breng op smaak met citroensap en vers gemalen peper.
Snijd het uitje in fijne ringen.
Hak de munt fijn.
Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
Verdeel de sla over twee grote platte borden. Verdeel de kip, ui en het zomerfruit erover. Bestrooi de salade met de sesamzaadjes en fijngehakte munt.
Geniet ervan!
Bron: www.veggipedia.nl/consumenten/recepten/14