img

Recept week 40: Plaattaart met ricotta en spinazie

Een echte feestmaaltijd is deze plaattaart, ook heerlijk om te eten mocht je al bevallen zijn.

Spinazie, een verse bladgroente vol vitamine en mineralen om sterk je bevalling in te gaan of om aan te sterken in het kraambed. Ook makkelijk vooraf klaar te maken en later af te bakken. Succes met de laatste loodjes en ik wens jullie een gezonde start toe!

Ingrediƫnten (voor 2-3 personen)

  • 100 gr babyspinazie
  • 300 gr tomaatjes
  • 1 knoflookteen
  • 1 rode ui
  • 0,5 bak ricotta
  • 1 pak verse bladerdeeg
  • 1 eetlepel olie om in te bakken
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het verse bladerdeeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het bladerdeeg hierop uit. Vouw een klein stukje van de randjes van het deeg naar binnen zodat er een kleine opstaande rand ontstaat.

Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Plet de knoflook en hak fijn. Was en snijd de tomaatjes door de helft (of in vieren).

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de rode ui en de knoflook circa 3 minuten. Voeg telkens een klein beetje baby spinazie toe tot alles geslonken is.

Smeer de ricotta uit over het bladerdeeg met de bolle kant van een lepel of een pannenlikker. Schep er het spinazie-uienmengsel over en verdeel over de plaattaart. Verdeel als laatste de gekleurde tomaatjes over de taart en breng eventueel op smaak met zout, peper en olijfolie.

Plaats in de oven voor 20 minuten tot het balderdeeg goudbruin is en de tomaatjes zacht zijn. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrill aan.

Bron: www.ekomenu.nl/plaattaart-met-spinazie-en-ricotta.html

Auteur van dit artikel:
Linda Rentes - 9maandenmenu.nl
Ik ben Linda Rentes, co-founder van www.9maandenmenu.nl. Ik heb ruim 25 jaar ervaring als verloskundige. Van 2013 tot en met 2016 was ik voorzitter van de KNOV (Koninklijke Nederlandse Organisatie van Verloskundigen). Het is mijn missie om met gezonde voeding een fitte moeder en gezonde start voor jullie baby te bevorderen.

Bewaren:
Laat van je horen! Was dit waardevol voor jou?

Dagelijks handige info over jouw zwangerschap? Volg ons!