img
Kanaal: ZPĀ® - Recepten voor zwangerschapsweken
Voor elke zwangerschapsweek een specifiek recept, met de voedingsstoffen die je dan net nodig hebt. De lekkerste recepten voor tijdens de zwangerschap!

Recept week 28: Boerenkoolstamppot met pastinaak

Boerenkool bevat een hoge hoeveelheid aan vitamine C, dit bevordert de opname van foliumzuur en ijzer in het lichaam. Deze voedingstoffen heb je nodig voor de bloedaanmaak van jou en jullie baby.

Door pastinaak te gebruiken kom je makkelijk aan je hoeveelheid groente. Smakelijk eten!

Ingrediënten

(voor 2-3 personen)

  • 500 gr kruimige aardappels
  • 200 gr pastinaak
  • 300 gr boerenkool, gesneden
  • 2 uien
  • 125 gr Champignons
  • 2 slavinken
  • 2 eetlepels bakolie
  • 50 ml melk
  • 1 klontje roomboter
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Breng water in een pan aan de kook. Schil en was de aardappels en de pastinaak. Snijd in stukken en kook op een middelhoog vuur in 20 minuten gaar. Voeg halverwege de boerenkool toe en laat meekoken met de aardappels en pastinaak.

Pel de ui en snijd in halve ringen. Veeg de champignons met droog keukenpapier schoon en snijd in plakjes (of houd heel). Verhit bakolie in een koekenpan en bak de slavinken op een hoog vuur rondom bruin. Voeg de uien en champignons toe en bak kort mee. Temper het vuur en laat de slavinken nog 10 minuten afgedekt garen. Voeg eventueel een klein scheutje water toe voor een lekkere jus.
Verwarm de melk met een klontje roomboter in een steelpan. Giet het water af.

Stamp de aardappels, pastinaak en de boerenkool met de melk totdat het geheel lekker smeuïg is. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de boerenkool met de uien, champignons en de slavink.

Bron: www.ekomenu.nl/boerenkoolstamppot-1566.html

Auteur van dit artikel:
Linda Rentes - 9maandenmenu.nl
Ik ben Linda Rentes, co-founder van www.9maandenmenu.nl. Ik heb ruim 25 jaar ervaring als verloskundige. Van 2013 tot en met 2016 was ik voorzitter van de KNOV (Koninklijke Nederlandse Organisatie van Verloskundigen). Het is mijn missie om met gezonde voeding een fitte moeder en gezonde start voor jullie baby te bevorderen.

Auteur:
zwangerenportaal.nl
zwangerenportaal.nl heeft tot doel om zwangeren optimaal te informeren over hun eigen zwangerschap.

Bewaren:
Laat van je horen! Was dit waardevol voor jou?

Dagelijks handige info over jouw zwangerschap? Volg ons!