De soep die we deze week maken is ook in grotere porties te maken zodat je de dag erna nog een kopje hebt bij de lunch en het gemakkelijker is om aan je 250 gram groente te komen. Eet smakelijk!

Ingrediënten

(voor 2 personen)

• 2 courgettes
• 1 eetlepel dille (vers of diepvries)
• 1 eetlepel olie
• 1 ui
• 150 gram spekblokjes
• 1 teentje knoflook
• 1/4 bouillontablet

Bereidingswijze

Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein. Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie. Voeg de blokjes courgette en wat peper toe en schenk er 2½ dl water met het bouillontablet bij. Breng dit aan de kook en laat de courgettes in 10 minuten gaar worden.
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
Bak de spekblokjes krokant.
Maak de soep op smaak met dille en serveer de spekblokjes ernaast.