img
Kanaal: Recepten voor alle zwangerschapsweken
Voor elke zwangerschapsweek een specifiek recept, met de voedingsstoffen die je dan net nodig hebt. De lekkerste recepten voor tijdens de zwangerschap!

Recept week 12: Zoete-aardappelgratin

Dit gerecht is niet alleen mooi om te zien, maar smaakt verrukkelijk! Door de zoete aardappel te raspen is deze ovenschotel lekker snel gaar.

Zoete aardappel wordt door voedingskundigen onder de groenten geschaard. Door kaas over dit gerecht te strooien, krijgen je een heerlijk knapperig laagje. Terwijl deze zoete aardappelgratin in de oven staat, kun jij lekker wat anders doen.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 500 g zoete aardappels
  • 1 courgette
  • 200 g wild wonder tomaten
  • 75 g geraspte kaas
  • 3 eieren
  • 1,5 eetlepel Kwark of yoghurt
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Zet bakjes klaar voor alle ingrediënten.
Pel en snipper de ui. Was of schil de zoete aardappel en rasp op een grove stand.
Was de courgette en rasp op een grove stand. Halveer de tomaatjes, en snijd grote exemplaren in vieren.
Doe alle ingrediënten in aparte bakjes.
Klop de eieren met 1/3 van de kaas en de kwark of yoghurt los met zout en peper.

Verdeel de groenterasp in laagjes in een ovenschaal. Zorg dat je wat tomaatjes overhoudt om het gerecht mee te garneren. Schenk het ei-kaasmengsel erover en prik met je vork zodat het mengsel zich goed verspreidt.
Strooi de rest van de kaas over de ovenschotel en plaats 20 minuten in het midden van de hete oven.

Tip

Ook heel erg lekker met verse kruiden zoals peterselie of bieslook.

Bron: www.ekomenu.nl/zoete-aardappelgratin.html

Auteur van dit artikel:
Linda Rentes - 9maandenmenu.nl
Ik ben Linda Rentes, co-founder van www.9maandenmenu.nl. Ik heb ruim 25 jaar ervaring als verloskundige. Van 2013 tot en met 2016 was ik voorzitter van de KNOV (Koninklijke Nederlandse Organisatie van Verloskundigen). Het is mijn missie om met gezonde voeding een fitte moeder en gezonde start voor jullie baby te bevorderen.

Bewaren:
Laat van je horen! Was dit waardevol voor jou?

Dagelijks handige info over jouw zwangerschap? Volg ons!